Vývar je klasické jídlo, které je na stole v mnoha slovenských domácnostech, zejména o nedělích a svátcích. Tradičně se obohacuje petrželkou, libečkem a dalšími bylinkami. Existuje však jeden zelený přídavek, který dokáže chuť vývaru zcela změnit – rozmarýn. V tomto článku se dozvíte, jak přidat rozmarýn do vývaru, abyste zvýraznili jeho chuť a dodali mu jedinečné aroma.
Rozmarýn je bylina s intenzivní, lehce borovicovou vůní, která se hodí k odvážným pokrmům. Přidáním rozmarýnu do vývaru získáte novou, neobvyklou chuť, která vaše hosty jistě překvapí. Rozmarýn je také bohatý na antioxidanty a má antimikrobiální vlastnosti., takže je nejen chutným, ale i zdravým doplňkem polévek.
Jaké ingredience do vývaru?
Abyste dosáhli požadovaného účinku a klasické chuti vývaru, je vhodné postupovat takto správné poměry. Stejně jako příliš mnoho mrkve může způsobit, že vývar bude příliš sladký, příliš mnoho rozmarýnu může způsobit, že nebude chutnat jako verze, kterou téměř všichni milují.
Složení: 1:
- Kuře (nejlépe venkovské, asi 1,5 kg) nebo směs kuřecího a hovězího masa,
- 2-3 mrkve
- 1 petržel
- kousek kořene celeru
- pórek (bílá část)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 5 zrnek nového koření
- 10 zrnek černého pepře
- sůl podle chuti
- 2-3 snítky rozmarýnu
- petržel (na ozdobu)
Jak připravit vývar s rozmarýnem?
Navzdory tomu, co si možná myslíte, je příprava rozmarýnového vývaru stejně snadná jako příprava tradiční verze této polévky. Zde je recept krok za krokem.
- Příprava ingrediencí. Pro výraznější chuť můžete použít i kousky hovězího masa. Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli rozkrojte na polovinu a osmažte ji na ohni nebo na suché pánvi do tmavě hnědé barvy.
- Příprava vývaru: Kuřecí maso (a případně i hovězí) vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby bylo maso zcela ponořené. Přiveďte ho k varu, pak snižte teplotu a odstraňte z něj vodní tříšť, která se objeví na povrchu. Přidejte mrkev, petržel, celer, pórek, cibuli, česnek, bobkový list, nové koření, zrnka pepře a sůl a také snítky rozmarýnu. Vařte na velmi mírném ohni přibližně 3-4 hodiny. Důležité je, aby se vývar pouze mírně vařil, nikoli vařil.
- Servírování. Maso a zeleninu můžete použít jako přílohu k vývaru nebo do jiných pokrmů. Vývar podávejte horký, posypaný nasekanou petrželkou.
Přidáním rozmarýnu do vývaru snadno zvýrazníte chuť této tradiční polévky. Rozmarýn dodá polévce jedinečnou vůni a hloubku, takže bude ještě lahodnější. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, jak snadno lze změnit chuť klasického vývaru přidáním jedné neobjevené ingredience. Vaše rodina i hosté budou jistě nadšeni!
